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Asunto:[nuevaconsciencia] infoWebSABERSER / NUTRICION AYURVEDA: Ciencia de la Salud Natural Una Estrategia para toda la Vida
Fecha:Sabado, 5 de Octubre, 2002  10:50:28 (+0200)
Autor:Web Saber Ser <infosaberser @.......es>

infoWebSABERSER / NUTRICION AYURVEDA:  Ciencia de la Salud Natural  Una Estrategia para toda la Vida

infoWebSABERSER
http://www.saberser.org
infosaberser@telefonica.es



NUTRICION AYURVEDA:

Ciencia de la Salud Natural
Una Estrategia para toda la Vida


ANEXOS
1.Propiedades Ayurvédicas de los Alimentos
2. Preparación y Aplicación de las Plantas Curativas


Instituto de Estudios de Salud Natural, I.E.S.N./Enero/Febrero 2001.


...................................................................................................................................................

ANEXOS

1.Propiedades Ayurvédicas de los Alimentos

"Nada está de más, ni nada está de menos, en la naturaleza"
Pensamiento holístico

"La piel, la claridad, la buena voz, la larga vida, el entendimiento,la felicidad,
la satisfacción, el crecimiento, la fuerza y la inteligencia. todo se fundamenta en el alimento"
Charaka Samhitâ

"Que tu alimento sea tu medicina, que tu medicina sea tu alimento"
Hipócrates


"El hombre se alimenta de lo que digiere y no de los que come"
Manuel Lezaeta Acharán

En este apartado se proporcionan las cualidades, rasas y las influencias en las doshas que producen las frutas, verduras, semillas y otros importantes alimentos para la salud. Para cada alimento se da su nombre científico, sus cualidades, algunos atributos muy específicos, el sabor o rasa asociada y su efecto en los doshas.

La dieta ayurvédica constitute una verdadera alquimia de los alimentos, el cocinar en la India llegó a ser respetuosamente la ciencia del manejo de los sabores o rasas. De hecho, la palabra sánscrita Rasâjana significa simplemente alquimia o literalmente sabor de las criaturas. Parte de la ciencia de la nutrición ayurvédica es el tratamiento que se da a las propiedades nutricionales orgánicos de los alimentos, que constituyen sus atributos físicos, energéticos y bio-químicos. Esto es la cantidad que aporta cada alimentos en vitaminas, minerales, aminoácidos, glúcidos, lípidos y principios botánicos. Para ver más información de la propiedades bio-químicas de los los nutrientes, puede consultarse otro trabajo del IESN: Propiedades Químicas, Biológicas y Energéticas de los Alimentos.

Sin desconocer lo anterior, la ciencia de la nutrición ayurvédica es una verdadera ciencia de las compensaciones dinámicas o del equilibrio permanente. Y esto lo hace del uso de las rasas o 6 sabores de los alimentos y su influencia en las doshas o energías fundamentales del cuerpo físico. Es así, como el Ayurveda utiliza toda planta para mantener la salud y corregir las desviaciones del equilibrio central conforme a cada tipo de ser humano. Por esta razón, en este apartado se señalan las rasas de cada alimento y las doshas en que influyen.

Un acercamiento al concepto de la nutrición ayurvédica es la disciplina natural trofológica. La trofología es la ciencia que nos enseña a cultuvar o restablecer la salud mediante una alimentación pertinente a las necesidades de nuestro cuerpo. Saber alimentarse es condición indispensable para conservar y recuperar la salud. El alimento finalmente tiene su expresión en la sangre, un buen alimento favorece las funciones orgánicas y estas dependen la calidad de la sangre, la cual es producto de la nutrición general y esecialmente de la digestión.

Una palabra especial para las madres embarazadas. El principio del respeto alimentario del Ayurveda, también se se ve reflejado en los cuidados para el niño. Para gestar un hijo sano, la madre gestante no necesita fuentes extras de alimentación, ya que el feto no tiene aún requerimiento de este tipo. En cambio, es vital darle un ambiente plácido, sin tensiones ni angustias y evitar fuentes de infección. En la dieta recomendada durante todo el embarazo, deben predominar los alimentos madhura rasa, tales como fuentes lácteas de calcio, ghee, frutas dulces maduras, arroz dulce y cereales; los cuales ayudarán a formar los tejidos del niño. Se deben evitar los alimentos ácidos, picantes, demasiados salados y cualquier otro alimento que agrave o incremente pitta. Para evitar la retención de líquidos, que es frecuente en la etapa de gestación, son recomendables los caldos de espinacas, berro, perejil y otras plantas aromáticas. Además estas preparaciones proporcionan hierro, fácilmente asimilable por el cuerpo como sales naturales. Luego de dar a luz, la madre debe comer alimentos que incrementan kapha, pero que a la vez sean fáciles de digerir; la calidad de la leche materna dependerá de la dieta y de la actitud mental de la madre. Durante los primeros 6 meses, además de la leche materna, la dieta del niño puede complementarse con jugos de frutas diluídos, caldos de verduras y agua endulzada con miel. Después del 6° mes. se pueden usar alimentos sólidos, como puré de arroz, de papa y de arverjitas verdes o frijolito mung. Hasta los 3-5 años, el niño debe tomar leche diaramente, matequilla, ghee, melaza y cereales.

El Ayurveda es muy exigente sobre la calidad de las plantas usadas, con indicaciones precisas de sus cultivos y posterior cosecha. Las plantas deben ser recogidas preferentemente de su medio natural, silvestre. Si se cultiva debe ser estrictamente órgánico y ecolológico. Idealmente los terrenos del cultivo deberían estar en zonas donde las lluvias sean moderadas, la tierra sea buena y suave al tacto, alejados de lugares impropios, termitas y hormigas depredadoras, cubierto de hierbas propicias, no ha de ser arado, estar libre de agujeros o grietas, y cerca de una corriente de agua..

La cosecha debe ser realizada con una actitud practicamente religiosa, las partes de la planta deben recogidas con un cierto dialogo, con mucho respecto. Este proceso debe ser avisado a la planta antes de obtener sus hojas, frutos y demás. Si es posible el recolector debería ser el propio terapeuta o médico, familiar o afectado.

El momento también es importante de observar, idealmente en otoño es el mejor momento para recoger las plantas o cuando las ramas de la plantas contienen la mejor savia. A las raices es mejor cocecharlas en las estaciones extremas (verano o invierno), antes de que se desarrolla la savia, cuando se ha desprendido de las hojas o cuando han aparecido brotes nuevos. La mejor época para la corteza, los bulbos y los tubérculos y el latex es el otoño, y para la savia o la médula, el invierno. Las flores y los frutos, se recojen cuando aparecen. También el Ayurdeva regula hasta los aspectos relativos al buen almacenamiento del material recogido.

Como se mencionó, para todos los alimentos se dan sus atributos esenciales. También es conveniente que el lector tenga presente otras cualidades, que a veces tienen importancia para el equilibrio de la salud, que el mismo puede identificar en los alimentos. Nos referimos a las gunas de los alimentos, o propiedades físicas de las substancias, cuyos pares de opuestos son:

Peso .................................... Guru - pesado ...................................... Taghu - liviano
Temperatura ...................... Sita - frío, tibio .................................... Usna - caliente, acalorado
Suavidad ............................. Snigdha - oleoso, humedo ................... Rusksa - seco, áspero
Intensidad ........................... Manda - lento, apagado, estable ......... Tiksna - intenso, rápido, picante
Fluidez ................................ Sthira - tieso ....................................... Sara - fluyente
Rigidez ................................ Kthina - duro ...................................... Mrdu - blando
Viscosidad ........................... Pichchila - viscoso, turbio ................. Visada - claro
Adherencia ......................... Slaksna - pegado, blando .................... Khara - suelto, áspero
Densidad ............................. Sthula - tosco, burdo .......................... Suksma - sutil, delicado
Textura ............................... Sandra - semiduro .............................. Drava - líquido

También, sin desconocer la gran importancia de muchos alimentos crudos, el Ayurveda da gran importancia al proceso de cocción de los alimentos. Algunos minerales presentes en gran cantidad en los vegetales crudos, se encuentran dispuestos en macro-moléculas y por lo tanto no son facilmente asimilables cuando no están cocidos. El cocinar, constituye toda una disciplina en la ciencia del Ayurveda, es alquimia o química natural de los alimentos. Muchos de los alimentos listados en este texto liberan sus atributos curativos a través de la combinación con otros ingredientes durante el proceso de cocción.

Cuando son utilizadas plantas o hierbas alteradoras -modificadoras del mal hacia el buen estado de salud- , lo que también es válido para los otros alimentos, lo que se ha de usar y cómo utilizarla está sujeto a la suma de una serie de factores combinados que se han de considerar: la adecuación del botánico a la constución y a la afección a tratar, factores ambientales (clima y estación), la edad, la fuerza física y la capacidad digestiva del individuo. Siempre se han de seleccionar vegetales con buena savia, ya que ésta es el rasa de la planta y tiene una afinidad directa con el rasa del pacinte.

Es así que el protocolo para el Ayurveda es importante. Antes comenzar el listado siguiente, es muy importante señalar para la salud, que las propiedades ayurvédicas de las plantas examinadas en este apartado obedecen a frutos maduros, que han sido producidas como cultivos agrícolas órganicos, en algunos casos son simplementes silvestres, sin aditivos químicos en todas sus fases y no han sido modificados genéticamente (transgénicos). De lo contrario, constituyen un riesgo de efectos nocivos y no contribuyen realmente a sostener el bienestar humano.

Hemos seleccionado la algunas plantas, hierbas y frutas, tal vez los más nombradas en Occidente y les hemos descritos sus atributos preventivos y curativos. De verdad, que los alimentos esos atributos son innumerables. Cuenta, Svoboda un pasaje de la historia de Jivaka, un afamado médico que participaba del grupo de que seguía a Gautama Buda: Tantos eran los aciertos de Jivaka, que llegó un momento que los ciudadanos de Magadha se incorporaban a la comunidad budista especialmente para curarse de sus problemas por medio de sus servicios. Tanto fue así, que Buda prohibió que cualquiera que estubiese enfermo fuera aceptado en la comunidad ... No mens notable es su historia como estudiante, que después de pasar 7 años completos de estudios en Takshashila, se presentó el momento de su graduación como médico, y su maestro como prueba final, le entrega una pala y le encomienda que en un radio de varias millas a la redonda busque alguna planta que no tuviera valor medicinal. Después de recorrer el área indicada, regresa sin planta alguna y, por lo tanto su mentor le aprueba su examen final.


Frutas.
Las frutas son refrescantes y digestivas. Contienen gran cantidad de fibras y azúcares esenciales. En general, son muy dulces: madhura o ácidas: amla, excasamente amargo: tilka, raramente astringentes: kasaya sólo en condiciones pre-maduras y practicamente no se utilizan frutas picantes: katu ni saladas: lavana. Las frutas, des-densifican o sutilizan la mente. Muchos ascetas, sólo se han alimentado de frutas.
Una buena combinación es muy necesaria para todos los estados de la vida. Siempre se recomienda consumirlas alejadas de las comidas principales, o al menos antes de ellas. Las mejores propiedades se obtienen de las frutas frescas, aunque alquímicamente mediante su decocción se obtienen muchos de sus principios botánicos (principios activos).
Nuestro cuerpo es de la calidad de los alimentos que lo forman y mantienen. Las frutas desempeñan un importante papel en la nutrición humana. Así, una sangre nutrida por frutas crudas será fluida, vitalizada y alcalina, exentas de materias ácidas, pues apun las frutas más ácidas tiene una reacción alcalina en la sangre. Una de las claves de mantención de la salud en mantener una cierta alcalinidad en la sangre.
Las propiedades ayurvédicas que se dan a continuación obedecen a frutos maduros y que no han sido modificados genéticamente (transgénicos).

Banana.
Nombre científico: Musa sapientum.
Cualidades: Su nombre en latín significa "la fruta del hombre sabio". Es bueno para eliminar impurezas de la sangre y para curar úlceras, aunque los diabéticos deben evitarlo. Pueden servir tanto para detener la diarrea o la constipación (en mayor cantidad). Los plátanos no deerían comerse cuando están verdes o demasiado maduros. Es la fruta ideal para darle a los niños en sus primeros años, fomenta que crezcan altos y desarrollen buenos huesos.
Otras características: Contienen mucha vitamina A y potasio, y cuando están muy maduros, mucho calcio.
Rasas: Es madhura-dulce kashaya-astringente.
Doshas: Incrementa kapha y controla pitta cuando está maduro.

Ciruelas.
Nombre científico: Prunus domestica.
Cualidades: Esta fruta es muy buena para la creatividad del hombre. Adecuadas para beberlas como jugo y combinarlas con yogurt.
Otras características: Contiene azúcares, ácidos cítrico y málico, tanino, sales, proteínas y vitaminas.
Rasas: Es amla rasa: ácido(?) y madhurarasa: dulce (?).
Doshas: Favorecen pitta (ciruelas secas) y vata. Agravan kapha.

Coco (agua).
Cualidades: Refrescante. Es un poderoso tónico. Purifica la vejiga. Mejora la calidad de la sangre (es depurativo).
Otras características: Es rico en proteínas, vitaminas B y C y muchos minerales. Un hombre de la India vivió 100 años y pasó sus últimos 75 solamente consumiendo coco.
Rasas: Es madhura-dulce.
Doshas: Alivia pitta y vata. En exceso puede incrementar kapha.

Damasco.
Cualidades: Muy nutritivo y su pulpa estabilizadora.
Rasas: Es madhura rasa: dulce.
Doshas: Favorece vata y kapha. Agrava pitta.

Durazno.
Cualidades: El durazno o melocotón, pelada en ayunas obra como diurético, laxante y depurativo. Su jugo re recomienda contra la hidrpesía. Las hojas, tomadas en infusión son vermífugas y purgante, y como compresas contra las erupciones cutáneas.
Rasas: Xx.
Doshas: Favorece vata. Agrava pitta y kapha.

Fresas.
Nombre científico: Fragaria vesca.
Cualidades: Astringente, cicatrizante, diurética, laxante. Tónico hepática.
Otras características: Contiene tanino, acoholes, mucílagos, sales potásicas.
Rasas: Combinatoria de sabores, es madhura rasa: dulce y amla rasa: ácido.
Doshas: Favorece vata y kapha, pero agrava pitta.

Granada.
Nombre científico: Punica granatum.
Cualidades: Es un tónico para el corazón. Elimina la acidez estomacal. Ayuda a la formación de la sangre. Es pectoral, laxante, emoliente, anti-furoncolótico. En la India es utilizada contra la diarrea.
Otras características: Para los seguidores de Zoroastro es un fruto sagrado. Mahoma la recomendó comerla para purificarse de la envidia.
Rasas: Su fruto es kasaya: astringente, madhura: dulce y amla: ácida.
Doshas: Favorecen pitta y kapha. Agrava vata.

Higo.
Nombre científico: Ficus carica.
Cualidades: Es un tónico energético poderoso. Muy útiles para los desórdenes sexuales y nerviosos del hombre.
Otras características: Poseen azúcares, proteínas, gomas, sales y vitaminas A y B.
Rasas: Es madhura rasa, dulce.
Doshas: Incrementa kapha y controla vata y pitta.

Limón.
Nombre científico: Citrus limon.
Cualidades: Muy refrescante y depurativo de la sangre, extrae los ácidos para su eliminación, a pesar que es ácido, es alcalinizante de la sangre. Combaten los resfríos y los estados virulentos. Anti-histamínico.Puede considerarse casi más una medicina que un alimento. Util para el tratamiendo de desórdenes del hígado. Su jugo disuelto en agua y miel es útil para romper los ayunos o para limpiar la garganta y el estómago de mucosidades al levantarse.
Otras características: Excelente fuente de vitamina C, calcio, potasio y magnesio.
Rasas: Es amla rasa, ácido o agrio.
Doshas: Favirece vata. Agrava kapha.

Mango.
Cualidades: Actúa como tónico y ayuda a formar la sangre y el semen. Si provoca gases, se le puede agregar jenjibre en polvo con un poco de ghee. Maduro es laxante y diurético. Su jugo es bebida refrescante.
Otras características: Es el árbol frutal más importante de la India, y se le conoce como el Rey de las Frutas como Rasaraja o Rey de los Zumos.
Rasas: Es madhura rasa: dulce(?).
Doshas: Verde incrementa vata y pitta. Maduro controla vata y pita e incrementa kapha.
 
Manzana.
Cualidades: Es reina de las frutas. Es buena para la anemia y es levemente constipante, por lo tanto es útil cuando hay diarrea y disentería. Comer todo el fruto cura el estreñimiento. Excelente alimeno para los niños.
Otras características: Las manzanas poseen una gran cantidad de sodio, potasi, manganeso y vitaminas B y C.
Rasas: Es madhura-dulce y kashaya-astringente.
Doshas: Controla pitta y kapha (si se come con moderación). Aumenta vata.

Naranjas.
Nombre científico: Citrus auriantum.
Cualidades: Al igual que el limón, a pesar de su acidez, alcalinizan la sangre. Util para los casos de asma, presión sanguínea alta y problemas cardíaco y hepáticos. Elimina toxinas del organismo, pero se recomienda tomarla sola y siempre antes de atardecer. Seguir este poderoso refrán: la naranja, en la mañana, sana; en la tarde, lata; y en la noche, mata").
Otras características: Muy ricas en vitamina C. Buena fuente de potasio, calcio y magnesio.
Rasas: Principalmente es una combinación de sabores es amla rasa: ácido y tikta rasa: amargo.
Doshas: Equilibran vata. Agravan pitta y kapha.

Papaya.
Cualidades: Es buena para la digestión. Ayuda a bajar la fiebre intestinal. Purifica la sangre y estimula la función del hígado. Esta fruta no se recominenda como monodieta y sus semillas no deben ser ingeridas.
Otras características: Contiene la enzima digestiva, la papaina. Es rico también en vitaminas A, B, C y D y en calcio. Combiene combinarla con limón o naranja (sólo antes del atardecer)
Rasas: Xx.
Doshas: Incrementa pitta. Equilibra vata y kapha.

Peras.
Cualidades: Diurética y refrescante. Depurativa. Esta fruta es muy buena para la creatividad del hombre. Adecuada para beberlas como jugo y combinarlas con yogurt.
Rasas: Verde y ligeramente madura es kasaya rasa: astringente. Madura es madhura rasa: dulce y ligeramente kasaya.
Doshas: La pera común controla las 3 doshas. La pera silvestre es muy astringente e incrementa vata.

Piñas.
Cualidades: Es febrífuga y vermífuga si se come en ayunas. Debido a su alto contenido de cloro, el jugo de piña puede usarse para purgar el cuerpo de desechos, estimulando la orinación. El jugo también es un sedante para la garganta, especialemente útil para los que usan intensamente el verbo y las cuerdas bucales. Esta fruta es muy buena para la creatividad del hombre. Adecuada para beberlas como jugo y combinarlas con yogurt.
Rasas: Madura es ácida, algo verde es ácida.
Doshas: Cuando es madhura rasa, dulce, controla pitta; si es amla rasa, ácida, la aumenta. Agrava kapha.

Sandía.
Nombre científico: Cucumis citrullus.
Cualidades: Es uno de los mejores diuréticos naturales. Puede usarse para aliviar el gas intestinal y limpiar el hígado. Para evitar el gas intestinal es mejor comerla con pimienta negra espolvoreada sobre ella.
Otras características: La semilla contiene vitamina E y puede comerse fresca o cocinada.
Rasas: Xx.
Doshas: Aumenta vata y disminuye pitta. En cantidades también aumenta kapha.

Uvas.
Cualidades: Refrescante. Su zumo constituye un suero muy nutritivo. Alivia la acidez, la fiebre, la respiración entrecortada. Las hojas se usan para el tratamiento de la diarrea y la savia de las ramas jóvenes para las afecciones de la piel.
Rasas: Es madhura rasa: dulce.
Doshas: Agravan kapha y pitta (verdes). Equilibran vata. Alivia los desechos del cuerpo debido a vata o pita.

Verduras.
Las verduras (hortalizas y verduras verdes) son fundamentales para el cuerpo y la mente. En general aportan principios botánicos (principios activos) irreemplazables por otros alimentos y mucha fibra esencial para mantener en buena forma nuestro tracto digestivo. Ricas en minerales, vitaminas, carbohidratos, ácidos grasos esenciales y aminoácidos esenciales de alto valor biológico.
En general, el Ayurveda reconoce que las raices y tubérculos (remolachas, zanahorias, nabos, rábanos, etc) tienden a ser buenas para vata y no tanto para pitta y kapha, mientras que las verduras de hojas (espinacas, lechugas, coles, etc.) y los calabacines tienden a ser buenos para kapha y pitta y no tanto para vata.
R. Svoboda ha declarado, que la tradición ayurvédica estricta sostiene que se ha de evitar la mayoría de las verduras no cocinadas mientras uno se encuentra sometido a terapia, ya que la mayor parte de ellas son astringentes y por lo tanto hacen que los canales (srotas) se cierren justamente cuando es necesario que dejen libre el paso. Tres verduras, sin embargo, merecen especial elogio debido a su aombrosa utilidad: el ajo, el jengibre y la cebolla (todas aquí tratadas en el área de los condimentos). Sólo una excepción, al respecto de esto último, y se refiere a las prácticas ascéticas donde estos alimentos son evitados.
Para los niños, a partir de los 9 meses de edad, una parte importante de su dieta deben ser vegetales al vapor. Para los menos de 3 meses, licuados, bien cocinados.
Al igual que las frutas, las verduras aquí estudiadas sólo se refieren a verduras naturales, cultivadas orgánicamente, sin aditivos químicos y que no han sido objeto de manipulación transgénica.

Alcachofa.
Nombre científico: Cynara scolymus
Cualidades: Protectora hepática. Colagoga. Anti-colesterolemizante y anti-reumática. Digestiva y diurética. Hipoglucemizante.
Rasas: Es pricipalmente tikta rasa, amargo.
Doshas: Incrementa vata. Reduce pitta y khapa.

Berenjena.
Nombre científico: Solanum melongea.
Cualidades: Se utiliza mucho en la cocina ayurvédica. Es liviana y reconstituyente muscular.
Otras características: Posee proteínas, carbohidratos y vitaminas A, B1, B2 y C.
Rasas: Es tika rasa: amarga y katu rasa: picante.
Doshas: Controla kapha y desequilibra o aligera pitta y vata. Aunque en este último caso puede comérsela con aceite y condimentos.

Berro.
Nombre científico: Nasturlium officinale.
Cualidades: Purifica la sangre. Posee muchas de las cualidades de las espinacas. Expectorante, hipoglucémico, odontálgico y remineralizante.
Otras características: Cintiene gluconasturtósido, sodio, emzimas y vitaminas A, C y D.
Rasas: Es tikta rasa, algo amargo.
Doshas: Controla pitta y kapha. Con aceite es bueno para vata, en pequeñas cantidades.

Coliflor.
Cualidades: Posee propiedades muy similares al repollo. Es un vegetal muy alimenticio, aunque un poco pesado. Es preferible no comerla de noche.
Rasas: Es kasaya rasa: astringente..
Doshas: Las coles disminuyen pitta y kapha y aumentan vata. Para que no provoquen gases, se recomienda: primero, darles un hervor, y luego, saltarlas en ghee o aceite vegetal, agregándoles pimienta o comino en pequeñas cantidades.

Espárrago.
Nombre científico: Asparragus officinalis.
Cualidades: Estimula la función biliar. Anti-leucémica. Cardiosedante. Desintoxica el bazo y regula la función del páncreas. Es muy alimenticio y saludable a la vez. Está contraindicado para cáclucos renales,cistitis diabetes, nefritis.
Otras características: Contiene asparagina, mucilagina, azúcar, esencia, anídrido fosfórico, fosfato de potasio, ácdo galico, vitaminas B1, B2 y C.
Rasas: Xx.
Doshas: Controla las 3 doshas.

Espinacas.
Cualidades: Ayudan a la formación de la sangre (anti-anémica). Es diurética, buena para curar los desórdenes de la vejiga. Util para combatir el estreñimiento.
Rasas: Es principalmente amla rasa, ácido o agrio.
Doshas: Aumenta vata, disminuye kapha y controla pitta, cuando se las consumen moderadamente.

Lechuga.
Nombre científico: Lactuca sativa.
Cualidades: Elimina impurezas de la sangre. Sedante, Emoliente. Vitaminica. Controla la bilis. Su jugo fresco es útil para curar úlceras, gastritis y colitis.
Otras características: Contiene sales minerales, ázucares, proteínas y vitaminas.
Rasas: Es tikta rasa, amargo.
Doshas: Controla pitta y kapha. Si se le agrega aceite, es buena para vata.

Papa blanca.
Nombre científico: Solanum tuberosum.
Cualidades: El zumo elimina la grasa y es diurético. Anti.espasmódica, antflogística. Para obtener un mayor valor nutritivo se deben cocer en su piel (al pelarla antes de cocinarla se pierde aproximadamente 1/3 de sus nutrientes). Un caldo de la cáscra de papas puede ser muy útil para soltar las articulaciones endureciadas por el reumatismo o artritis.
Otras características: Posee solanina, tropelina, ácidos, almidón, proteínas (?), vitaminas A y D, potasio y sales alcalinas. En un muy buen ejemlpo para la comida integral: las papas deben comerse con su cáscara por cuanto ésta es muy alcalina y proporciona el equilibrio necesario a su pulpa ácida. Deben evitarse las papas que han comenzado a germinar o aquellas que han estado expuestas a la luz del sol, puesto que éstas pueden estar venenosas.
Rasas: Posee una combinación de varios atributos: es madhura rasa: dulce, amla rasa: ácida (LV), tikta: amargo y kasaya: astringente.
Doshas: Incrementa vata y disminuye pitta y kapha. La papa amarilla, en cambio, es para las 3 doshas.

Rábano.
Cualidades: Excelente estimulante del apetito. Recosnstituyente general. Diurético. Recomendado contra la anemia. Anti-escorbuto. Usado para curar problemas de gargante, ronqueras crónicas y bronquitis (fresco y en infusión). Dosis fuertes puede provocar vómitos. Su jugo mezclado con el de zanahoria es útil contra las inflamacione de la garganta e ictericia.
Rasas: Es katu rasa, picante.
Doshas: Aumenta vata y pitta. Reduce kapha.

Repollo.
Cualidades: Posee propiedades muy similares a la coliflor. Es un vegetal muy alimenticio, aunque un poco pesado. Es preferoble no comerlos de noche.
Rasas: Principalmente posee una combinación de sabores: es ligeramente madhura rasa: dulce y lavana rasa: salado.
Doshas: Disminuyen pitta y kapha y aumentan vata. Para que no provoquen gases, se recomienda: primero, darles un hervor, y luego, saltarlas en ghee o aceite vegetal, agregándoles pimienta o comino en pequeñas cantidades.

Tomates.
Nombre científico: Lycopersicum esculentum.
Cualidades: Es un fruto no muy cotizado en el Ayurveda. Es alcalinizante (?). No consumir fuera de su estación natural. Su consumo debe ser controlado para evitar afecciones a las articulaciones.
Otras características: Contiene solalina, saponina, ácido málico, tomatidina, vitamina C y carotenos.
Rasas: Son amla rasa: ácidos.
Doshas: Xx.

Zanahoria.
Nombre científico: Daucus carota.
Cualidades: Provee betacarotenos (vit. A). Es una raiz remineralizante, diurética, oftálmica. Pero si se come en exceso puede perturbar el hígado y causa estreñimiento.
Otras características: Contiene en su raiz, glucosa, sacarosa, proteínas, sales, pectina, carotenos, vitaminas, asparragina, isobutítico, asarona.
Rasas: Es madhura rasa (LV).
Doshas: Aumenta pitta y disminuye vata y kapha.

Zapallo amarillo.
Nombre científico: Curcubita máxima.
Cualidades: Es muy fácil de digerir y combina muy bien con el arroz y el trigo. Sus semillas son usadas como vermífigas y para el tratamiento de la próstata. En el Ayurveda se le considera rejuvenecedor.
Otras características: Las semillas contiene curcubitina, peponósido, ácido curcunico, leucina, tirosina, vitaminas.
Rasas: Xx.
Doshas: Controla pitta y kapha y aumenta vata.

Cereales.
Constituyen el alimento principal de la dieta para la mayoría de las personas. La cantidad de cereales debería ser mayor que la de los otros alimentos en una dieta normal. En general, son alimentos muy centrales que entregan la base de una alimentación cotidiana. Aportan mucha fibra, especialmente a través de sus salvados o cutículas, útiles para la limpieza del tracto digestivo. Entre todos los alimentos, son los que aportan la mayor cantidad de carbohidratos para el organismo. También contienen, minerales, vitaminas y otros nutrientes esenciales.
Los cereales poseen la propiedad de que al combinarse con las legumbres (porotos, arvejas, lentejas, garbanzos, etc.) forman una proteína completa que es fundamento de una buena dieta vegetariana.
Para los niños, los cereales deben ser muy bien cocinados y ojalá licuados en su etapa pre-molar. El trigo no darlo a niños muy pequeños, para prevenir su equilibrio magnesio-fósforo.
En general son madhura rasa: dulces. Normalmente son cocinados con especias para obtenerles todas sus propiedades y gustos caracteríticos.
Al igual que todos los alimentos examinados en este apartado, los cereales analizados aquí corresponden a productos naturales, cultivados orgánicamente, sin aditivos químicos y que no han sido objeto de manipulación transgénica.

Arroz.
Nombre científico: Oryza sativa.
Cualidades: El arroz es uno de los alimentos más importantes para el ser humano. Se consume en casi toda Asia. El arroz integral es mucho más nutritivo que el blanco, despojado de cutícula. Tener la precausión de no consumir arroz transgénico. Se recomienda cocinarlo con curry y con algunas gotas de limón, para mantener la esbeltez y aprovechar bien sus propiedades. Combate la fatiga y la depresión. Util contra las afecciones renales, y por lo tanto es un desintoxicante natural. Es depurativo de la sangre, emoliente, anti-diarreico, remineralizante. El arroz basmati es especialemente sugerido para los niños, por cuanto ayuda a su purificación y para que construya su resistencia interna. Para los niños se recomienda cocinar arroz con porotitos mung, sin condimentos, puesto que constituye una combinación muy nutritiva.
Otras características: Posee almidón, viaminas, proteínas, grasas, glutina, celulosa.
Considerado en la India como cereal sagrado.
El arroz integral es mucho más nutritivo que el arroz blanqueado.
Al pulir el arroz (arroz blanco, refinado) se le hace perder lamentablemente el 10% de sus proteínas, el 85% de sus ácidos grasos esenciales, el 70% de sus minerales y gran parte de las vitaminas del complejo B. En general, el arroz debe ser muy bien cocinado y en bastante agua. El único arroz que es blanco por naturaleza, es el famoso arroz basmati, una variedad hindú, de muy alta calidad y de gran fragancia, muy agradable y muy rico en vitamina B, yodo y proteínas.
Rasas: Es madhura rasa, dulce.
Doshas: En general es bueno para las 3 doshas. Equilibra vata y pitta. Agrava kapha y pitta (integral).

Avena (cocinada).
Nombre científico: Avena sativa.
Cualidades: Es tónico reconstituyente nervioso. El salvado de avena (cutícula) es un anti-trombótico, anti-colesterol. Anti-depresiva.
Otras características: De gran valor nutricional: minerales, vitaminas betacaroteno, B1, B2, D y E; proteínas, botánicos: saponinas, flavonoides, alcaloides, esteroides.
Rasas: Principalmente es madhura rasa, dulce.
Doshas: Equilibra vata y pitta. Agrava kapha.

Cebada.
Nombre científico: Hordeum sativum.
Cualidades: Es un cereal liviano y diurético. Es anti-catarral, emoliente. Es muy bueno para curar las afecciones renales.
Otras características: Contiene hordenina, maltina, almidón, azúcares, grasas y proteínas.
Rasas: Es madhura rasa: dulce.
Doshas: Equilibra o controla pitta y kapha. Agrava vata.

Centeno.
Cualidades: Util para las afecciones respiratorias y de la asimilación. Estabiliza el cuerpo. Es astringente, pero fomenta la fuerza.
Rasas: Xx.
Doshas: Equilibra kapha. Agrava (incrementa) vata, a menos que se la prepare muy espesa. Cura dolencias pitta.

Maiz.
Cualidades: Este cereal era llamado "mahis" por los aborígenes de las primeras islas descubiertas por los españoles, o "centli "en lengua nahuatl. El maíz más antiguo se encontró en el valle de Tehuacan (en el sur de México).Eran unas pequeñas mazorcas cuya antigüedad superaba los tres milenios. Afrodisíaco y estabilizador. En la India se suele comer en el invierno, acompañado de hojas de mostaza para fomentar el calor en el cuerpo.
Rasas: Es madhura rasa: dulce.
Doshas: Equilibra kapha. Agrava pitta y vata.

Quinoa.
Otras características: Chenopodium quinoa Willd.
Cualidades: A pesar de ser una planta, ha sido clasificada como pseudo cereal, poseyendo el mayor índice de proteínas, calcio, fósforo, hierro y magnesio que los demás cereales. Contiene también todos los aminoácidos esenciales, es rica en fibra y vitaminas del grupo B y no contiene gluten. Siendo un grano blando, muy digestivo, de rápida cocción y apreciable sabor, además de sus propiedades nutritivas, es muy fácil de usar y se comercializa en infinidad de formas ; en grano, copos, harina, pasta, panes o snacks.
Otras características: Conocida como el "cereal madre" en la lengua quechua, la quinoa fue el alimento básico de los Incas durante miles de años, unido a su religión y su cultura. Con la llegada de los conquistadores su cultivo fue substituido por maíz y patatas y en muy poco tiempo, la quinoa desapareció con la aniquilación de esta cultura. Actualmente vuelve a cultivarse en los Andes, se siembra con éxito en Inglaterra y algunas de sus variedades, en diversos países.
Rasas: La quinoa es considerada Tikta Rasa, amarga, que facilita el apetito y el sistema digestivo. .
Doshas: Su rasa se otorga el atributo de incrementar la Vata dosha y apaciguar las doshas Pitta y Kapha.

Trigo.

Cualidades: Llamado también "el alimento de la vida". Ayuda a formar los dathus, los elementos estructurales del cuerpo, dándole fuerza y peso. Poderoso anti-oxidante, luego promueve la longevidad. . Es bueno para la formación del tejido óseo. Afrodisíaco. Vitalizador. Bueno para los dientes y las encías. Previene problemas estomacales, incluyendo el cáncer. Se puede germinar, maximizando así la obtención de sus aminoácidos. El salvado también es alcalinizante, neutralizando otros efectos del trigo, cuando se les preparan juntos. El trigo no darlo a niños muy pequeños, para prevenir su equilibrio magnesio-fósforo.
Otras características: Su germen, contiene una gran cantidad de vitamina E, fuente de la belleza. El salvado de trigo, tiene un alto contenido de calcio, hierro, potasio y complejo vitamínico B. También aporta una gran cantidad de celulosa y puede usarse como laxante natural. El trigo Dinkel es un cereal primitivo pero nutricionalmente muy valioso: produce más proteínas aprovechables que el tigo actual, además contiene gran cantidad de minerales y vitaminas. Se encontraron restos de trigo Dinkel (triticum spelta) en asentamientos prehistóricos del sur de Alemania. Se cree que el dinkel fue trasladado allí desde Asia, hace 5000 años.
Rasas: Es madhura rasa, dulce.
Doshas: Equilibra vata y pitta. Recuce vata y kapha.

Leguminosas.
Junto con las semillas y los cereales son los alimentos más ricos en proteínas de alta calidad biológicas. Constituyen las fuentes externas de aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí mismos. También son ricas en hierro y vitamina B. Todas son plantas de superficies o aéreas, cuyas hojas y capis reciben gran cantidad de los nutrientes solares, mientras sus raíces se proveen de los minerales y demás nutrientes de la tierra.
Como se ha dicho, las legumbres al combinarse con los cereales forman una proteína completa que es fundamento de una buena dieta vegetariana. Las menestras reaccionan sinérgicamente con otros alimentos también ricos en proteínas, tales como los cereales y las semillas, al incrementar alrededor de un 40% la proteína asimilable.
Así como todos los alimentos examinados en este apartado, las leguminosas analizadas aquí corresponden a productos naturales, cultivados orgánicamente, sin aditivos químicos y que no han sido objeto de manipulación transgénica.

Arvejas.
Nombre científico: Pisum sativum
Cualidades: La arveja o guisante es altamente nutritiva. Posee cualidades anti.dematosis.
Otras características: Contienen proteínas, lecitinas, hidratos de carbono, grasas y sales.
Rasas: Es madhura rasa, dulce antes de la digestión y katu rasa: picante, una vez digerido.
Doshas: Agrava vata.

Garbanzos.
Cualidades: Maravillosa fuente de proteínas, sin embargo es un poco pesado.
Rasas: Es madhura rasa, dulce antes de la digestión y katu rasa: picante, una vez digerido.
Doshas: Equilibra pitta y kapha. Incrementa vata.

Frijolito mung.
Cualidades: Muy fácil de germinar. Se recomienda a niños, ancianos y convalecientes. Para los niños se recomienda cocinar arroz con porrotitos mung, sin condimentos, puesto que constituye una combinación muy nutritiva.
Rasas: Xx.
Doshas: Equilibra pitta.  Agrava vata y kapha.

Frijol rojo.
Cualidades: Pequeña judía roja de forma redondeada consumida en Oriente desde hace siglos. Desde China, fue introducida en Japón hace 1000 años, siendo hoy el sexto cultivo más importante. A mediados del s. XIX empezó a sembrarse en U.S. y actualmente, se cultiva en casi todo el mundo. En Japón se consume fundamentalmente en forma de producto elaborado llamado ANN. Es la pasta obtenida después de remojar, hervir, lavar, triturar y secar las azukis y mezclarlas con diversas proporciones de agua, azúcar, almidón y agar-agar. Esta pasta se consume sola o como relleno de panes, empanadas o galletas. Las azukis pueden prepararse de multitud de formas saladas o dulces, cocinarse solas o con arroz, en sopas, cremas, postres y helados. Son ricas en proteínas e hidratos de carbono totalmente asimilables. Altamente digestivas, no producen gases intestinales. Fortalecen y tonifican el riñón, previniendo la formación de cálculos renales o biliares y contribuyendo a su disolución. No confundas las azukis con la soja roja, aunque tienen casi el mismo aspecto, sus propiedades son diversas.
Rasas: Xx.
Doshas: Equilibra pitta.  Agrava vata y kapha.

Frijol negro.
Cualidades: Xx.
Rasas: Xx.
Doshas: Equilibra pitta.  Agrava vata y kapha.

Habas.
Nombre científico: Vicia faba.
Cualidades: Diurética, litóntrica.
Otras características: Posee legumina y vitaminas A, C, E, K y PP.
Rasas: Xx.
Doshas: Equilibra pitta y kapha.  Agrava vata.

Lenteja.
Cualidades: Muy alimenticia. Aporta aminoácidos esenciales. Incrementa capacidad cerebral y la producción de semen. Puede producir eyaculación prematura.
Rasas: Es madhura rasa, dulce antes de la digestión y katu rasa: picante, una vez digerido.
Doshas: Equilibra vata.  Agrava pitta y kapha.

Soya.
Nombre científico: Glisine max.
Cualidades: Es una leguminosa maravillosamente generosa. Puede ser preparada tanto como porotito, germinada (brotes) y en una variedad increible de subproductos: leche de soya, tofu, miso, salsa de soya, lecitina de soya, confitería.
El queso de soya, llamado tofu es un alimento muy liviano y recomendable.
La leche de soya es un alimento concentrado en proteínas, recomendable para el metabolismo celular. Se recomienda en muy pocas cantidades a los niños, salvo para reemplazar la leche de vaca por prescripción cuartiva.
La lecitina de soya es un aceite que se extrae del porotito de soya, rico en substancias que necesita las neuronas del cerebro, tales como colina e inositol. Por estas propiedades mejora la memoria y ayuda a todo el sistema nervioso, incluyendo la piel. También constituye un buen colaborante hepático porque emulsiona eficazmente las grasas y es muy usada para reducir el colesterol malo. Buena para el corazón, circulación sanguínea, presión sanguínea alta, esencial para la producción de semen y estimula el crecimiento del cabello.
Otras características: El nombre que se ha dado al la soya , proviene del vocablo antiguo usado por los chinos: sou, así la denominaban en tiempos remotos, en la actualidad se la conoce como Ta Tou (Gran Frijol). Se supone que la costumbre del cultivo de la soja se originó en Mongolia o en el norte de China. La leyenda atribuye a Yuhsuing y a Kungkung el descubrimiento del grano. Cuenta la tradición que estos personajes legendarios habrían vivido 5000 años antes de Cristo. Otra versión cuenta que la soya fue descubierta por el emperador Sheng-Nung en el año 2027 antes de Cristo. A este rey se lo considera autor del libro Materia Médica, donde hace un recuento de las propiedades de esta semilla. El frijol de soya , pasó desde la China al Japón , por Corea. A principios del siglo XX los japoneses empezaron a exportar el grano a Occidente .
Rasas: Xx.
Doshas: Equilibra vata (tofu) y pitta.  Moderadamente bueno para kapha, a veces puede agravarlo.

Semillas.
Junto a las leguminosas son la fuente principal de proteínas de alta calidad biológicas. Constituyen las fuentes externas de aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí mismos.
Así como todos los alimentos examinados en este apartado, las leguminosas analizadas aquí corresponden a productos naturales, cultivados orgánicamente, sin aditivos químicos y que no han sido objeto de manipulación transgénica.

Almendras.
Nombre científico: Prunus amygdalus.
Cualidades: Son un tónico para el cerebro. Es béquico, emoliente, laxante y vitamizante. Con leche y miel son un gran remedio para la anemia. En el Ayurveda se sostiene que constituyen la mejor semilla, porque rejuvene. Sus aceites son excelentes, tanto para el uso interno como externo. La lechada de almendras es una excelente comida bpasica para los bebés y también para la anemia, diabetes y la mala nutrición. Para los niños es mejor darles mantequilla de almendra smejor que las semillas directamente.
Otras características: Son ricas en proteínas para vegetarianos. También son buena fuente de calcio, manganeso, fósforo, potasio y azufre. Posee también, fructosa, emulsina, sales y vitaminas A y B.
La cáscara es muy astrigente y no debería consumirse. Su aceite esencial contiene tocoferol (no enrrancia), oleína y peptona.
Rasas: Son madhura rasa, dulces.
Doshas: Incrementan pitta y kapha y favorecen vata.

Maravilla.
Nombre científico: Helianthus annus.
Cualidades: Nurtriente, estomacal, febrífuga.
Otras características: Contiene aceite con ácido linoléico, oléico, palmítico, esteárico, aráquico. Posee también lecitina, colesterina, albúmina.
Rasas: Xx.
Doshas: Favorece vata (en pequeñas cantidades).

Nueces.
Nombre científico: Juglans regia.
Cualidades: Gran tónico mental. Es hipoglicemizante, depurativo, galactófugo, rubefaciente, anti-escrofuloso..
Otras características: Contiene inositol, yuglona, tanino, ácido gálico, yuglandina, pirogalol, caroteno. Las nueces contienen ácidos grasos esenciales, incluidos el cis-linoleico y el alfa-linolénico.
Rasas: Es predominantemente kasaya rasa: astringente y tikta rasa: amargo.
Doshas: Favorecen vata (en pequeñas cantidades). Incrementan pitta y kapha.

Pistachos.
Cualidades: Xx.
Rasas: Son madhura rasa, dulces.
Doshas: Favorecen vata (en pequeñas cantidades). Incrementan pitta y kapha.

Sésamo.
Cualidades: Se dice que a pesar de su tamaño, es el más potente de todas las semillas. La semillas de sésamo aumentan la virilidad, rejuvenecen mental y físicamente, otorgando gran resitencia. Aumentan también las secreciones de las glándulas pituitaria, pineal y sexuales. Tónico para la piel y el pelo. Se pueden usar las semillas como cataplasmas para las úlceras. Por cuanto las semillas de sésamo son muy duras se recomienda consumirlas: como aceite, licuadas en agua a baja velocidad, horneadas mezcladas en las masas del pan o de repostería, en pasta hecha con ghee o aceite. Tostadas (gomasio) pierden el 60% de su valor nutricional.
Otras características: Gran fuente de aminoácidos. Contiene potasio y magnesio en abundancia y es un excelente fuente de lecitina. El aceite de sésamo, delicioso como aderezo es utilizado como la base de la mayoría de los aceites medicinales del Ayurveda. En occidente, es conocido el uso del aceite de sésamo para masajes corporales.
Rasas: Posee 3 atributos, madhura rasa: dulce, amla rasa: amargo y kasaya rasa: astringente.
Doshas: Favorecen vata (en pequeñas cantidades). Fomenta pitta y kapha.

Condimientos.
Las especies son hierbas medicinales usadas para alterar las características de los diversos alimentos a fin de hacerlos más digeribles, de extraer sus propiedades nutricionales y curativas, como también sus gustos y de reducir sus posibles efectos negativos.
Al igual que todos los alimentos examinados en este apartado, las especies analizadas aquí corresponden a hierbas naturales, cultivadas orgánicamente, sin aditivos químicos y que no han sido objeto de manipulación transgénica.

Ají verde (chiles picantes).
Cualidades: Son beneficiosos para el sistema circulatorio y digestivo. En la India se dice que "una mujer puede vivir sin un hombre pero no puede vivir sin aji verde", por cuanto le proporcionan una serie de beneficios: previenen el mal aliento provocado por la menstruación, evitan la constipación e impiden el desarrollo de toxinas en los intestinos. Sudorífico y por lo tanto refrescante en los lugares cálidos. El aji en polvo es usado para las mordeduras de perros y otros animales.
Otras características: Contiene muchas vitaminas, especialmente A y C. Proporciona dosis muy elevada de clorofila, que la mujer necesita más que cualquier otra criatura en la tierra.
Rasas: Es extremadamente katu rasa: picante. Su picor obedece a su ácido capsaisina
Doshas: Reduce kapha e incrementan pitta. Ayuda a controlar vata, pero su uso prolongado la incrementa

Ajo.
Nombre científico: Allium sativum.
Cualidades: Pertenece la trilogía hindú más famosa, conocida como la raiz trinidad: el ajo, el jengibre y las cebollas. El ajo cocinado con cebolla y jengibre tiene un efecto muy saludable. Anti-biótico natural. Usado en desórdenes gastro-intestinales, difteria, envenamientos, resfriados y afecciones respiratorias, tifus, cólera, infecciones bacterianas e incluso cáncer. Estimulante sexual y facilita la producción de semen. Purifica la vista y la piel. Disminuye la presión alta. Es desodorizante interno.
Otras características: Posee aliina, aliinasa, aliicina (anti-biótico), inulina y vitaminas A, b y C.
En todo el mundo antiguo era considerado como sagrado y poderoso. En Rusia es conocido como la penicilina rusa.
Rasas: Principalmente es katu rasa, picante.
Doshas: Favorece kapha y mitiga vata. Incrementa pitta.

Albahaca.
Nombre científico: Ocimun basilicum.
Cualidades: Difundida desde la India por todo el mundo. Usada contra los dolores de cabeza. Anti-depresiva, anti-emética. Febrífuga. Estimulante de la corteza suprarenal. Expectorante
Rasas: Principalmente es katu rasa, picante. Posee también madhura rasa: dulce.
Doshas: Favorece vata y kapha.

Azafrán.
Nombre científico: Crocus sativus.
Cualidades: En la India se dice que "es el calor concentrado en la forma de una hierba". Provee una extraordinaria fuerza vital humana. Según el Ayurveda, puede usarse para problemas de la piel, cabello, de la edad madura y senilidad. Alivia la congestón respiratoria. Es digestivo. Por ser un órgano de reproducción (una flor), se lo usa principalmente para el sistema reproductivo; da mucho vigor al hombre y regula el ciclo menstrual y favorece la fertilidad de la mujer; se le considera un afrodisíaco para ambos sexos.
Otras características: En peso, es tan cara como el oro. Para producir 1/2 kg de estigmas secos y puntas de los estilos de esta planta se requieren de 80.000 a 100.000 flores.
Rasas: El azafrán reune 3 sabores principales, es katu rasa: picante, tikta rasa: amargo y madhura rasa, dulce.
Doshas: Favorece pitta y kapha. Agrava vata.

Canela.
Nombre científico: Cinnamomun zeylanica.
Cualidades: Util en todos los estados "fríos", desde el catarro común y el enfriamiento del estomago, hasta la artritis y el reumatismo. Además es carminativa y favorece la sudoración, tónico digestivo. Anti-espámodica, anti-séptica. Estimulante uterino.
Rasas: Posee una combinación de varios atributos: es katu: picante, madhura: dulce, tikta rasa: amarga y kasaya: astringente.
Doshas: Favorece vata, pitta y kapha.

Cardamomo.
Nombre científico: Elettaria cardamomun.
Cualidades: Rejuvenece el organismo. Puede curar la distención adominal, las hemorroides, las molestias urinarias, la debilidad del corazón, el asma y la tisis. Anti-espasmódico. Caminativo
Otras características: En la India, se lo mastica después de las comidas por sus cualidades digestivas. Como aliva la acidez, en el Medio Oriente se le agrega al café.
Rasas: Es madhura rasa: dulce y katu rasa: picante.
Doshas: Favorece vata, kapha y pitta. No aumenta pitta.

Cebolla.
Nombre científico: Allium cepa.
Cualidades: Pertenece la trilogía hindú más famosa, conocida como la raiz trinidad: el ajo, el jengibre y las cebollas. El ajo cocinado con cebolla y jengibre tiene un efecto muy saludable. Estimulan el corazón (tónico), favolerecen la secreción biliar, reducen el azúcar en la sangre, alivian los gases y cólicos intestinales. Usada también para los dolores de oídos (jugo), resfriados, fiebres, mareos. laringitis, diarrea. Purifica la sangre y el hígado. Afrodisíaco, especialmente si se le consume con miel, jengibre y ghee. Proteje los dientes. Anti-bacterial y anti-cáncer. Para el hombre es útil también para aumentar la producción de semen y energía sexual.
Rasas: Es principalmente amla rasa: picante y madhura rasa: dulce.
Doshas: Según Charaka, favorece kapha. Cura vata, pero no pitta.

Cilantro.
Nombre científico: Corieandrum sativum.
Cualidades: El cilantro o coriandro es muy refrescante y acompañan bien a algunas verduras. Es carminativo. abre el apetito. Usado para trastornos urinarios. Refrescan los intestinos y los ojos. Las hojas se pueden aplicar directamente en las erupsiones calientes de la piel.
Rasas: Ligeramente katu rasa: picante.
Doshas: Favorece vata (mitiga), kapha (mitiga) y pitta. Agrava vata (semillas).

Clavo de olor.
Cualidades: Participa como componente en el té masala. Usado como anestésico local; dolores de muelas.
Rasas: Principalmente es katu rasa, muy picante.
Doshas: Favorece vata y kapha.

Cúrcuma.
Cualidades: También llamada tumeric. Es uno de los ingrediente principales del polvo de curry y que le proporciona su color. Excelente para la piel y las mucosas, especialemente en los órganos reproductores femeninos. Debe ser siempre consumida cocida. Recientemente se le ha reconocido ser valiosa para prevenir la diabetes y el cáncer (Y. Bhajan). También es un gran agente curativo para los órganos internos de la mujer, la purifica, la mantiene bella. Depurativa y comprobadamente anti-séptica, puede aplicarse a las heridas, forúnculos, absesos mamarios y mordeduras. Como anti-biótico natural, proteje la flora intestinal.
Otras características: En la India, a cada plato se le añade cúrcuma para proteger la sangre. Asimismo se le atribuye poderes para dispar influencias malignas.
Rasas: Posee una combinación de varios atributos: es hasaya: astringente, tikta: amarga y katu: picante.
Doshas: Favorece las 3 doshas, aunque enexceso puede agravar vata y pitta.

Hinojo.
Nombre científico: Foeniculum vulgare.
Cualidades: Es aperitivo, carminativo y digestivo. Favorece a la mujer: estimula la circulación de la sangre y del flujo de la leche, alivia la tensión pre menstrual y regularizar la menstruación, ya que se ha demostrado tener un notable efecto en los estrógenos. Expectorante. Diurética. Anti-inflamatoria.
Se le mastica después de las comidas para prevenir los gases y los cálculos biliares.
Otras características: En la India, los tallos jóvenes del hinojo fresco es utilizado como verdura, al igual que en el sur de Italia.
Rasas: Es predominantemente una combinación de sabores, es katu rasa; picante y madhura rasa: dulce
Doshas: Favorece vata, kapha y pitta (disminuye todas la doshas).

Jengibre.
Nombre científico: Zingiber officinalis.
Cualidades: Pertenece la trilogía hindú más famosa, conocida como la raiz trinidad: el ajo, el jengibre y las cebollas. El ajo cocinado con cebolla y jengibre tiene un efecto muy saludable. Estimulante circulatorio. Relaja los vasos sanguíneos perisféricos. Favorece la sudoración. Anti-emética, anti- espasmódica, anti-séptica. Carminativa. Expectorante. Tónico nervioso.Usado también contra los resfríos. Se usa tanto la raiz fresca como seca.
Otras características: Una cápsula de polvo jengibre es conocida como el "curativo universal".
Rasas: Es katu rasa: picante y madhura rasa: dulce.
Doshas: Controla y equilibra los 3 dohas. Favorece en forma especial a kapha. Incrementa pitta; no consumir cando este dosha está elevado (casos de hemorragias, problemas de la piel, fiebre, en verano).

Laurel.
Nombre científico: Laurus nobilis. Cinnamomun tamala(versión de la India).
Cualidades: Usado para las afecciones de la piel (psoriasis). En la India se utiliza junto con canela y cardamomo para aliviar la congestión respiratoria.
Otras características: Prima de la canela.
Rasas: Tiene atributos katu rasa: picante y madhura rasa: dulce.
Doshas: Favorece vata y kapha (las reduce) y aumenta pitta.

Melissa.
Nombre científico: Melissa officinalis
Cualidades: Tónico sedante y anti-depresiva. Digestiva y carminativa. Relaja los vasos sanguíneos perisféricos. Favorece la sudoración. Anti-bacteriana, anti-viral, anti-espasmódica.
Otras características: Contiene aldehidos, mucílagos, almidón, sunstancia marga, tanino, saponina.
Rasas: Es ligeramente tikta rasa: amargo y amla rasa: ácido.
Doshas: Xx.

Menta.
Nombre científico: Mentha spp., Mentha piperita.
Cualidades: Tónico digestivo. Carminativa. Anti-espasmódica. Promueve el flujo biliar. Refrescante. Relaja los nervios perisféricos. Favorece la sudoración.
Rasas: Es katu rasa: picante.
Doshas: Favorece pitta y kapha.

Mostaza.
Cualidades: La semillas son usadas como cataplasmas. También se las usa mucho en la cocción de legumbres, para obstener de ellas el máximo de sus propiedades.
Rasas: Es katu rasa: picante (LV).
Doshas: Favorece vata, kapha y pitta.

Nuez moscada.
Nombre científico: Myristica fragans (silvestre) o Myristica malabarica (actualmente cultivada).
Cualidades: Estimulante digestivo y carminativa. Anti-diarreica, anti-emética, anti-espasmódica, anti-inflamatoria. Usada contra las náseas y vómitos. Calma los nervios de la parte baja del abdomen. También tiene la propiedad de reducir la presión sanguínea. Mucha nuez moscada puede producir mareo y desorientación.
Rasas: Fundamentalmente katu rasa: picante. Posee también atributos de tikta rasa: amargo y kasaya rasa: astringente.
Doshas: Favorece vata y kapha. Incrementa pitta.

Orégano.
Nombre científico: Origanun majorana.
Cualidades: "Don de reyes". El gran terapeuta naturalista francés Mességué, la recomienda en una gran catidad de afecciones. Cura desde los tics nerviosos hasta los espasmos digestivos, desde el asma hasta las enfermedades de la matriz. Compresas para el reumatismo. Inhalaciones para la bronquitis. Una gran dosis de oregano o mejorama puede convertirse en estupefaciente.
Rasas: Es katu rasa: picante.
Doshas: Favorece vata y kapha.

Perejil.
Nombre científico: Petroselinum hortense.
Cualidades: Muy refrescante y gran diurético. Evita la formación de gases y es un desodorizador natural de alimentos con sabor persistente. Util para reponer la sangre, para el tramiento de la diabetes, limpiemza de los riñones. Galactófugo. Estomacal. El jugo puede usarse para purgar el cuerpo de venenos. Regulariza el equilibrio del calcio en el cuerpo.
Otras características: Contiene esencia, apiina, mucílagos y vitaminas.
Rasas: Xx.
Doshas: Favorece kapha. Agrava vata.

Pimienta negra.
Nombre científico: Piper nigrum.
Cualidades: Es la especie más popular del mundo. Es un alimento muy beneficioso, es purificador de la sangre, ayuda al sistema digestivo e impulsa hacia afuera los gases, desde el estómago. Sudorífico.
Otras características: Si se le agrega a los melones y a las sandías, previene la formación de gas intestinal. Se espolvorea sobre los alimentos fríos como el pepino, el melón y el platano paracontrarestar su frialdad.
Rasas: Es katu rasa: picante.
Doshas: Favorece vata y kapha. Incrementa pitta.

Salvia.
Nombre científico: Salvia officinalis.
Cualidades: Es carminativa y digestiva. Colagoga y emenagoga. Hipoglicemizante. Anti-asmática, anti-espasmódica, anti-séptica, anti-sudorífica. Reduce los niveles de azúcar en la sangre, la transpiración, la producción de leche y la salivación. Favorece el flujo biliar.
Otras características: Contiene esncia, saponina, tanino, resina, mucílago, ácidos, sales y vitaminas.
Rasas: Principalmente es kasaya rasa, astringente. También se le reconoce katu rasa: picante y tikta rasa: amargo.
Doshas: Favorece vata y kapha.

Otros alimentos importantes.

Ghee (mantequilla clarificada).
Cualidades: El Ghee es un producto milenario de la India, inscrito en los antiguos libros religiosos VEDAS.  Es un derivado de la leche de vaca, la mantequilla pura a la cual no se le ha agregado ningún aditivo ni sal.  Esta, en un laborioso proceso manual es clarificada (purificada) de todo tipo de toxinas, todo rodeado de una profunda calma y recogimiento interior del artesano finalmente se transforma en Ghee. Aunque no debe ser considerado por ninguna razón como fármaco, puede si ser considerado como una metamedicina natural, esto es, como un alimento superior con propiedades terapéuticas.
Incrementa la longevidad y las funciones cerebrales. Tónico general. Incrementa la fertilidad. Mejora la voz y la garganta. Es bueno para todas las edades, especialmente los niños y a los ancianos. Elimina el exceso de bilis. Puede ser utilizado en heridas, abscesos, heridas leves y quemaduras. Util para úlceras, afecciones respiratorias. Depurativo. El ghee puede ser utilizado como vehículo para las plantas medicinales, las que deben hervirse en él, para transmitirle sus propiedades curativas. Mientras más viejo el ghee produce mayor efectividad curativa. Es una poderosa medicina para combatir la obesidad, la epilepsia, el vértigo, el dolor de cabeza, afecciones de oidos y de los ojos, cáncer. Se dice que el ghee añejo es tan poderoso que puede revivir a un hombre en estado de coma.
Otras características: Contribuye a formar los 7 dhatus o elementos estructurales del cuerpo y especialmente fortifica la esencia sutil ojas, otorgando de esta manera fuerza biológica al cuerpo. El ghee, por medio de ojas, actúa especialmente sobre el sistema inmunológico y la inteligencia, siendo un alimento esencial para el ser humano. También, enciende el fuego digestivo o agnis.
Rasas: Es madhura rasa, dulce.
Doshas: Controla todas la doshas.

Gluten.
Cualidades: Componente de ciertos cereales como la cebada, el centeno y particularmente el trigo, de textura gomosa, en el que residen las proteínas. El gluten de trigo, se obtiene por un proceso de lavado y amasado de la harina hasta conseguir separar el almidón del gluten. Se puede utilizar el preparado en polvo que se hidrata rápidamente. Es un muy buen sustituto de la carne y su textura. Es fortificante general. Aprieta los tejidos y es muy nutritivo.
Rasas: Xx.
Doshas: Xx.

Miel de abejas.
Cualidades: La miel es un alimento maravilloso, pero no se debe tomar más de 2 cucharadas al día. Edulcorante natural. Es un gran alimento, altamente nutritivo. Al igual que el Ghee, la miel facilitan la asimilación de las propiedades de las plantas. Posee propiedades anti-bióticas. Se usa en una gran variedad de trastornos tales como, el asma, la fiebre de heno, las alergias, hemorroides, desórdenes digestivos, la artritis, la esclerosis múltiple, afecciones de la piel y la debilidad del corazón. Rejuvenece el sistema reproductor femenino. Es un fruto bueno para la longevidad.
Otras características: La miel aumenta la retención del calcio. El polen de abejas comparte los beneficios de la miel. Los que comienzan a consumir miel y polen de abeja, deberán hacerlo gradualmente para verificar posible reacción alérgica.
Rasas: Es madhura rasa: dulce y kasaya rasa: astringente (más de 6 meses).

Doshas: Xx.
Miso.
Cualidades: Pasta resultante de la fermentación de granos de soja, cebada o arroz y sal. Es uno de los componentes más importantes de la dieta japonesa tradicional consumiéndose diariamente en sopas o en otras múltiples combinaciones. Además de su agradable sabor, lo que hace del Miso un producto esencial son sus innumerables propiedades: Regulador de los sistemas de digestión, asimilación, ayuda a eliminar el colesterol de la sangre. Proporciona, además, energía, alcaliniza la sangre y contribuye a la eliminación de residuos tóxicos del organismo evitando con ello la aparición de enfermedades. Existen en Japón innumerables variedades de Miso distintas en sabor, textura y color.
Otras características: Excelente fuente de proteínas, aminoácidos esenciales y vitaminas del grupo B 12. Estas propiedades, lo hacen indispensable en dietas en las que se han eliminado las proteínas animales. Gran contenido de aceites ricos en lecitina y ácido linoleico.
Rasas: Xx.
Doshas: Xx.

Salsa de soya.
Cualidades: Salsa producida por la fermentación de granos de soja, trigo tostado, agua y sal. Es uno de los condimentos fundamentales de la cocina japonesa pues combina perfectamente con cualquier alimento potenciando su sabor. Existen dos variedades : el normal, usado comúnmente y el "light", de sabor muy parecido, aunque más suave en color y consistencia, conveniente, por tanto, si no deseas alterar el color en  ciertos platos. La combinación de las proteínas y aminoácidos procedentes de la soja y del trigo, hace que sea un producto muy importante para el organismo. Contiene los 12 aminoácidos esenciales. Contribuye en la absorción de las proteínas ingeridas en la alimentación. Proporciona energía. Ayuda a la eliminación de tóxicos y microorganismos perjudiciales de ciertos alimentos. Como en todo producto rico en sal, conviene moderar su utilización, un exceso supondría una carga para el hígado y los riñones. Nunca añadas sal a los platos condimentados con esta salsa. Se conserva a temperatura ambiente incluso después de abierto.
Rasas: Xx.
Doshas: Xx.

Té masala (té yogui).
Cualidades: Es una combinación de ingredientes que se potencian a sí mismos. Es una bebida deliciosa. que actúa como estimulante general y es un buen sustituto del café o del té negro fuerte. Repara los daños provocados en el sistema nervioso por el uso de drogas y fármacos. También mejora la memoria, es anti-depresivo y es preventivo de las afecciones del sistema respiratorios y resfríos.
Componentes: Contiene cardamomo, clavos de olor, jengibre, pimienta negra, té negro y su uso es recomendable mezclarlo con algo de leche.
Rasas: Xx.
Doshas: Xx

Té verde.
Nombre científico: Camelia sinensis.
Cualidades: Hoy se le está conociendo por todo occidente. A diferencia del té negro (fermentado) no posee sus contraindicaciones. Es bebida estimulante. Usada para prevenir las caries dentales. Contra las picaduras de insecto (colocar las hojitas húmedas sobre la lesión) Anti-bacteriano, anti-oxidante y anti-tumoral. Reduce el colesterol.
Rasas: Principalmente es una combinación de sabores, es tikta rasa: amargo y madhura rasa: dulce.
Doshas: Xx.

Tofu.
Cualidades: También llamado el "queso de la soya". Proteína vegetal obtenida a partir de la soja. Se elabora haciendo cuajar leche de soja, por lo que se le conoce también con el nombre de queso de soja. De color blanco, no tiene apenas olor ni sabor propios, sino que toma el de los ingredientes que lo acompañan. Esta cualidad hace que pueda usarse en multitud de recetas, dulces o saladas y cocinarse de infinitas formas. Se comercializa fresco envasado al vacío, en envase de vidrio, macerado, con hierbas, ahumado, etc. Una vez abierto, se conserva en el frigorífico, hasta una semana, sumergido en agua y renovándola todos los días, lávalo bajo el grifo antes de usarlo y si está pasado, te darás cuenta. Puedes también encontrarlo seco y rehidratarlo remojándolo en agua antes de usarlo.
Rasas: Xx.
Doshas: Equilibra vata y pitta y moderadamente bueno para kapha.

Yogurt.
Cualidades: Ocupa un lugar muy importante en la dieta ayurvédica. Reduce la putrefacción de los alimentos en el intestino grueso, que según el Ayurveda es una de las principales causas de enfermedad y vejez prematura. Incrementa el fuego digestivo, agni. Es también un anti-biótico natural, especialmente hacia amebas, hongos y bacterias virulentas como streptococus y tifus. El Ayurveda recomineda consumirlo fresco y mezclado con otros alimentos. No consumirlo en días muy fríos, ni de noche. No consumir el yogurt industrializado. Es un alimento predigerido, por lo que su beneficiosa bacteria (Lacotobacilusbulgaris), el yogurt es asimilado por el cuerpo más rápido que la leche. También, este alimento produce ácido láctico que destruye la bacteria causante de la putrefacción de los alimentos en el intestino grueso, y que constituye una de las principales fuentes de afecciones y envejecimiento. El yogurt también le da la las bacterias intestinales amigas, su alimento favorito: la lactosa, por lo que es su gran potenciador, especialmente cuando son dañadas por fármacos y drogas.
Otras características: Es muy rico en proteínas, minerales, enzimas y vitaminas, incluyendo la vitaminas D y B12, difíciles de obtener. El yogurt aporta la lactosa, el alimento preferido de la bacteria intestinal, razón por lo cual es especialmente indicado consumirlo cuando se ha usado anti-bióticos.
Rasas: Es amla rasa, ácido.
Doshas: Incrementa kapha, y pitta. Controla vata.


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2.HERBOLOGIA TERAPEUTICA

"Afortunadamente, aunque el hombre haya hecho tanto por volver las espaldas a la naturaleza e incluso
destruirla, las hierbas y árboles siguen brindándonos su aporte a nuestra salud y bienestar"
Dr. Q.F. Silvio Rozzi Sachetti

En este apartado se clasifican y se describen las características y uso de 11 tipos de plantas según su funcionalidad: alterativas, antihelmínticas, astringentes, carminativas, diaforéticas, diuréticas, emenagogas, estimulantes digestivas, expectorantes, laxantes, tónicas amargas y nutritivas.


Una terapéutica fundamental utilizada por el Ayurveda se basa en el empleo de las plantas curativas, utilizando principalmente la alquimia de los medios líquidos, decocciones, infusiones, tinturas, polvos y pastas. Su preparación y dosis puede verse en nuestro apartado Preparación y Aplicación de las Hierbas Curativas. Asimismo, salvo con algunas excepciones, se utilizan las hojas, cortezas, tallos y raices, más que los frutos y las semillas de las plantas que son profusamente usadas en la dieta cotidiana.

Frecuentemente, se recomienda acompañar su consumo acompañadas con miel y/o miel, productos maravillosos que les realzan su mayor potencialidad curativa, como asimismo contrarestan su posibles efectos adversos, aunque en la prácticamente inocuos y nunca de la envergadura de cualquier fármaco sintético. Asimismo es recomendable usar las hierbas en conjunto, dos o tres o más es mejor que consumir una sóla, hay rasas y otras propiedades en las otras hierbas secundarias o acompañantes que sinergetizan el conjunto y aún preveen cualquier pequeño efecto adocional no deseable que se pudiere presentar.

Todos los factores que se puedan considerar holísticamente producirán los mejores resultados. El convencimiento del paciente en la efectividad de la ayuda herbolaria es también importante. Los resultados de la sunstancias rasayanas (rejuvenecedoras) preparadas por los especialistas tibetanos reconocen 3 niveles de potencia: los ingredientes, el poder de los mantras usados en su preparación y el poder personal del monje que las preparó.

El Ayurveda posee, junto con la herbolaria china, tal vez la más extensa herbolaria del mundo. Sin embargo reconoce la importancia del uso preferente de las plantas que crecen en el lugar donde la persona se ha establecida. Así, muchas recetas alquímicas ayurvédicas ocupan el Tulasi o albahaca sagrada, Ocimum sanctum, que en la India se produce y se cosecha, no se trasgrede el concepto ayurvédico su en Occidente se use, en reemplazo, su prima la albahaca, el Ocimum basilicus.

Así como se vió, el uso de la dieta para la embarazada y los primeros meses del niño, los preparados terapéuticos ayurvédicos para el niño reflejan la actitud no invasiva del Ayurveda. El niño puede también recibir los beneficios de ciertas plantas curativas a través de la leche de la madre. Ella, por ejemplo, tomar una a dos tazas al día de indusión de eucaplytus y darle pecho como de costumbre, lo que aliviará ciertas condiciones bronquiales de la criatura. Bajo esta misma modalidad, utilizando plantas o alimentos amargos, la madre puede proporcionarle a través de la leche, anti-bióticos naturales a su hujo, ayudándole además a controlar problemas de excesos de kapha, muy comunes en la niñez. Estos se recomienda durante resfríos, fiebres e infecciones.

Plantas alterativas.
Propiedades: Anti-bióticas, depurativas, desinflamantes, febrífugas, vermífugas.
Uso común: Afecciones de la piel, desintoxicar el hígado, desinflamar úlceras, reducir tumores, regulación de las glándulas, gripe, problemas venéreos.
Uso ayurvédico:
1.Plantas que enfrían, curan desórdenes tipo pitta y kapha: aloe, bardana, diente de león, llantén.
2.Plantas que calientan, curan desórdenes vata y kapha: canela, laurel, pimienta negra, pimiento.
Observaciones: El uso excesivo debilita, ya que contrae. Las personas débiles y las de presión baja deben abstenerse de usarlas.

Plantas antihelmínticas.
Propiedades: Anti-micóticas, actericidas, vermífugas.
Uso común: Infecciones (Cándica albicans), parásitos intestinales.Actúan sobre el ama.
Uso ayurvédico:
1.Plantas amargas que generan vata: agracejo, genciana, ruibarbo.
2.Plantas picantes que generan pitta: ajo, jengibre, pimienta negra, pimiento.
Observaciones: Las personas débiles deben usarla con precausión, porque disminuyen vitalidad. Si se usan plantas que incrementan la dosha afectada, el problema empeorará.

Plantas astringentes.
Propiedades: Anti-hemorragicas, cicatrizantes, constrictoras (tejidos), disminuyen las secreciones de cuerpo.
Uso común: Diarreas, eyaculación precoz y nocturna, glándulas sudorípadas, gládulas seminales (dismunuyen secreciones), hemorragias, riñones.
Uso ayurvédico:
1.Plantas que detienen la diarrea: consuelda (comfrey), geranio, gordalobo, llantén. Otras plantas calientes de acción astringentes calientes que detienen las diarreas causadas por frío vata: jengibre, nuez noscada, pimienta. Plantas calientes de acción astringentes amargas: genciana, lengua de vaca.
2.Plantas que detienen las hemorragias: alfalfa, consuelda, godoloo, llantén, sangre de grado. Otras plantas calientes de acción astringentes calientes causadas por frío: cabela, jengibre, pimiento. Otras plantas calientes de acción astringentes que curan hemorragias causadas por pitta: llantén y sábila.
3.Plantas dulces que incrementan la salud de los tejidos: campanilla o cucarda.
Observaciones: El uso excesivo afecta los nervios y provica estreñimiento. Incrementa vata, empeorando problemas vata. Las p. calientes usarse por poco tiempo, de lo contrario puede aumentar la hemorragia.

Plantas carminativas.
Propiedades: Previene y elimina la formación de gases, anti-espasmódicas, diuréticas, mejoran la asimilación, reducen el am del sistema digestivo, rejuvenecedoras.
Uso común: Eliminar toxinas y gases acumulados en el colon, estmular sistema digestivo, dolores de las articulaciones, sistema nervioso, regulando vata.
Uso ayurvédico:
1.Plantas cálidas que aumentan pitta y disminuyen vata: Albahaca, ajo, cáscara de naranja, cúrcuma, orégano, tomillo.
2.Plantas frías que aumentan vata y disminuyen pitta: comino, crisantemo, culantro, hinojo, hierba buena, lima, manzanilla, menta.
Observaciones: Usarse conforme a la tridosha afectada, para evitar incrementar el problema.

Plantas diaforéticas.
Propiedades: Depurativas, febrífugas, sudoríficas.
Uso común: Congestiones de la cabeza, nariz, gasrganta, pecho y pulmones. Asma. Resfríos y gripe. Articulaciones, piel. Edemas.
Uso ayurvédico:
1.Plantas calientes disminuyen kapha y vatay aumentan pitta: albahaca, alcanflor, clavo de olor, cardamomo, canela, culantro, eucalyptus, jengibre, laurel, salvia, tomillo.
2.Plantas frías que aumentan vata y disminuyen pitta y kapha: bardana, cola de caballo, crisantemo, culantro, hierba buena, manzanilla, menta, milenrama, sauco (flor), uña de gato.
Observaciones: El uso equivocado entre los tipos de plantas incremetarán las afecciones, disturbando la dosha afectada.

Plantas diuréticas.
Propiedades: Aumentan la producción de orina y el funcionamiento de los riñones, depurativas de la sangre.
Uso común: Afecciones al hígado y riñones, incluyendo cálculos. Previene la formación de tejidos grasos. Hidropesía, edemas.
Uso ayurvédico:
1.Plantas calientes eliminan am a travpes del sudor y la expectoración: ajo. canela, enebrina, mostaza, perejil.
2.Plantas frías aumentan la orina y eliminan cálculos: barba del choclo, bardana, cola de caballo, culantro, diente de león, hinojo, llanteín, malvavisco, menta.
Observaciones: Usado en forma prolongada produce efecto contrario. El uso equivocado entre los tipos de plantas incremetarán las afecciones.

Plantas emenagogas.
Propiedades: Regulan la menstruación y vigorizan sistema reproductor femenino, mejoran la circulación, eliminan coágulos sanguíneos, alivian dolores.
Uso común: Utero y desórdenes menstruales, venas, ovarios, sangre. Eliminan tumores uterinos. Curan infecciones uterinas y vaginales y congestiones sanguíneas.
Uso ayurvédico:
1.Plantas calientes regulan el atrazo menstrual producido por frío y las emociones vata: algodón (raiz), ángélica, artemisa, asfétida, canela, cúrcuma, jengibre, mirra, valeriana.
2.Plantas frías curan infecciones y hemorragia femeninas producidas por calor y emociones pitta: agripalma, crisantemo, hibisco, manzanilla, milenrama, rosa.
3.Plantas tónicas recuperan el sistema reproductor femenino: aloe, angélica, azafrán, hibisco (flor), jazmin(flor), loto (flor), mirra, regaliz.
Observaciones: Las p. calientes aumentan pitta y las p. frías, vata. No usarse en casoss de inflamaciones del sistema femenino y el aloe cuando el útero está sangrando. Asesorarse con especialistas.

Plantas estimulantes digestivas.
Propiedades: Incrementan agni y el metabolismo, el calor interno, activan la circulación. Mejoran la asimilaciónde los alimentos.
Uso común: Actúan sobre el estómago, sangre, pulmones, fosas nasales. Obstrucciones. Eliminación del am. Problemas originados por bácterias y parásitos. Fiebres tipo kapha y resfríos.
Uso ayurvédico:
Plantas calientes: ajo, asafética, canela, cebolla, clavo de olor, jengibre, mostaza, pimentón, pimienta negraro, coco.
Observaciones: Estas son poderosas plantas para incrementar pitta y disminuir kapha; no usar en casos de alta pitta. En casos de problemas vata, tomar en pequeñas cantdades, de lo contrario aumentaría esta dosha. En general, estas plantas aumentan el poder inmunológico, no así en los casos donde hay exceso de calor. No usar en casos de inflamación o deshidratación.

Plantas expectorantes.
Propiedades: Eliminan el am, digestivas, facilitan la asimilación de los alimentos, la respiración y la circulación de fluídos y energías. Fortalecen los pulmones.
Uso común: Actpuan sobre pulmones, nariz, estómago, nervios, circulación sanguínea. Curan sinusitis, asma, neumonía, bronquitis, gripe.
Uso ayurvédico:
1.Plantas calientes y secantes incrementan pitta y disminuyen kapha y vata y el moco: álamo aromático, canela, cardamomo, clavo de olor, jengibre.
2.Plantas frías y humectantes que son emolientes, nutritivas y cicatrizantes: azúcar rubia, bambú, consuelda (raiz de comfrey), eucalytus, gordolobo, laurel, linaza, malvavisco, regaliz, tomillo, tusílago.
Observaciones: Tos con flema no debe ser tratada con expectorantes húmedos y fríos. La tos seca (vata) o con moco amarillo, no debe usarse expectorantes calientes y secantes.

Plantas laxantes.
Propiedades: Eliminan el am de los instestinos y facilitan la evacuación de las heces.
Uso común: Actúan sobre los intestinos. Curan el estreñimiento crónico.
Uso ayurvédico:
1.Plantas laxantes suaves que humedecen los intestinos: afrecho, ciruelas, guindones, linaza, pasas, psilynum. Sugerencia, agregar ghee y miel.
2.Plantas laxantes fuertes o purgantes suaves: aloe, echinacea, genciana, sen.
3.Plantas purgantes fuertes: aceite de linaza y de ricino, aloe en polvo, mandrágora.
Observaciones: Los purgantes actúan irritando los intestinos y su uso prolongado producen estreñimiento. El estreñimiento crónico deben tratarse con laxantes suaves. Estreñimiento en personas pitta no deben usarse plantas purgantes cálidas, sino las las frías y húmedas (aloe). En los tipos kapha deben ser usado los laxantes secos (echinácea). El aceite de rocino debe ser usado muy mucha precaución,

Plantas tónicas amargas.
Propiedades: Anti-bióticas, anti-piréticas, desintoxican y facilitan la asimilación de los alimentos, especialmente en casos pitta. Incrementan la vitalidad de los tejidos.
Uso común: Actúan sobre la acción catabólica en los tejidos (reductoras), hígado y bazo. Purificación de la sangre, reducen la grasa corporal. Hepatitis e ictericia, diabetes, tumores, exceso de peso. Controlar producción de bilis.
Uso ayurvédico:
Plantas usadas: agracejo, aloe, diente de león, genciana, golden seal, hercampuro, quina.
Observaciones: Personas débiles o con problemas crónicos consumirlas con moderación, debido a que reducen tejidos. Las personas vata o con problemas vata, abstenerse de usarlas. Su uso prolongado disminuye energía y reduce tejidos.

Plantas nutritivas.
Propiedades: Nutren el cuerpo, aumentan el peso, forlacen los órganos internos. Disminuyen vata y pitta e incrementan kapha (salvo el ginseng y el ajonjolí).
Uso común: Actúan sobre fluidos vitales, músculos, sangre, grasa, piel. Convalecencia y debilidad. Curan la tensión y dolor muscular y la disminución de los fuidos vitales, como la leche materna, semen. Alivian afecciones nerviosas y respiratorias.
Uso ayurvédico:
Plantas usadas: ajonjolí, almendras, angélica, caña de azúcar, coco, consuelda (comfrey), dátiles, ginseng, higos, linaza, loto (semillas), malvavisco, pasas, regaliz. Sugerencia, agregar ghee y miel.
Observaciones: No poseen contraindicación. Son plantas pesadas y difícil de digerir, por lo que se suele usar conjuntamente con jengibre. Personas kapha o con problemas kapha usarlas con preocupación.
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3.PREPARACION Y APLICACION DE PLANTAS CURATIVAS

"Muchos pueblos fueron adquiriendo, desde los primeros tiempos,
la experiencia de subsistir y enfrentar enfermedades y pestes gracias a las plantas.
Aunque después la civilización haya introducido otros métodos de alimentación y curación, nada
puede sustituir la condición natural de las plantas y la riqueza de principios activos contenidas en ellas"
Dr. Q.F. Silvio Rozzi Sachetti


Las plantas medicinales se emplean individualmente o en mezclas, y pueden ser administradas de manera interna (es decir, por vía bucal) o externamente, en este caso aplicadas sobre la epidermis (baño, cataplasma, compresa, emplasto, crema, pasta, polvo); introducidas en los orificios del cuerpo (nariz, oído, cavidad bucal, saco lagrimal, etc.), respiradas (inhalaciones). En el uso externo casi siempre van acompañados de otro que sirve como vehículo.
Para utilizarlas por vía bucal, se preparan aceites medicinales, extractos, cocimientos, envasadas (en polvos, tabletas, cápsulas, etc.), esencias, fluidos, infusiones, jarabes, productos macerados, tisanas, tinturas, vinos y licores, zumos, jugos, de los cuales los más usados son: extractos alcohólicos, cocimientos, infusiones, jarabes, tisanas y vinos y licores medicinales; los otros no se preparan en forma casera, sino industrialmente). De los de uso externo, podemos mencionar los baños, cataplasmas y compresas; para ser introducidos en los orificios en general los productos preparados de igual modo como los de empleo bucal; para inhalación se los utiliza solamente en forma de vapor.

A. HIERBAS PREPARADAS CON AGUA
a) Cocimiento (Kvatha)
Este procedimiento permite obtener los principios activos de las partes duras de las plantas, tales como raíces, tallos, cortezas, semillas, e incluso hojas, cuando son muy recias. Para todos los casos se puede utilizar un recipiente barro o en su defecto, vidrio. Para los problemas kapha, puede usarse utilencilios de cobre; para pitta, de plata o bronce; y para vata, de oro o hierro. Jamás utilizar el aluminio.
Preparación: En un recipiente adecuado, se coloca la parte correspondiente de la planta, agregando agua fría. Se hace hervir a fuego lento durante 5 a 10 minutos; se retira del fuego y se filtra en un colador o en una tela fina.
Aplicación: El cocimiento puede utilizarse tanto interna como externamente. Para su aplicación interna se lo puede endulzar con miel, bebiéndolo de acuerdo a las indicaciones de cada caso. La aplicación externa varia según la afección que se está tratando.

Algunas formas de aplicación del cocimiento:

1. Enemas, lavativas Por esta vía se efectúan lavados de la sección terminal del tracto digestivo, para afecciones como el estreñimiento. Dependiendo de la parte de la planta por emplear, se recurre a cocimientos o infusiones ligeramente tibios, a los que se agrega una cucharada de sal de cocina. El procedimiento consiste en lo siguiente:
a) Poner el líquido en el recipiente especial para enemas que se vende en farmacias, el cual tiene una salida en la parte inferior, conectada con una manguera de goma que termina en una punta plástica redondeada.
b) Acostar al paciente sobre su lado derecho, con las piernas encogidas sobre el abdomen.
c) Con la ayuda de vaselina u otro lubricante, introducir la punta terminal de la manguera en el ano, procurando que el liquido no se salga. El recipiente debe estar a una altura casi vertical con respecto al paciente.
d) Se puede administrar hasta un litro de líquido, a la velocidad que soporte el paciente. En general, los enemas se utilizan para limpiar el organismo por medio de la evacuación intestinal.
Atención: No poner enemas a personas con úlceras intestinales o con peritonitis.

2. Gargarismos, enjuagues, buchadas Estos métodos sirven para combatir infecciones e irritaciones de boca y garganta. Primero se prepara un cocimiento o infusión de la hierba, se retira del fuego y se deja un rato en reposo; cuando está tibio, se cuela. Luego se introduce una pequeña cantidad de líquido tibio en la boca, de modo que se ponga en contacto con la parte afectada, sin tragarlo; después se lo expulsa. Se recomienda hacerlo varias veces al día, y a lo menos por la mañana y antes de acostarse.
3. Inhalaciones Generalmente se acude a este procedimiento para atacar afecciones de la cara, descongestionar fosas nasales y aliviar ataques de asma. Se utilizan hierbas ricas en aceites esenciales, a las que se hace hervir en un recipiente. Se retira éste del fuego, y el enfenno debe mantener la cara expuesta al vapor, con la cabeza cubierta por una toalla grande.
4. Baños Se realiza el cocimiento de las hierbas recomendadas. Cuando el agua medicinal está tibia, se aplica el baño en la región afectada, o bien, en todo el cuerpo. Los baños son usados generalmente para tonificar el organismo, para relajarlo y para diversas afecciones. Así, pueden aplicarse en formas de baño propiamente tal, de asiento, de lavado vaginal, etc.
5. Compresas Pueden efectuarse en frío o en caliente, dependiendo del efecto deseado. Se hace un cocimiento de la hierba, la que se deja enfríar o se mantiene caliente; tras sumergir en él un paño limpio, éste se exprime y se coloca en el lugar afectado. Cuando se lo utiliza caliente, las compresas se cambian en el momento en que se enfrían; éstas últimas se aplican generalmente para madurar abscesos, curar infecciones externas, descongestionar inflamaciones y, en general, aliviar problemas de la piel.
b) Infusión
Es la forma más frecuentemente usada para obtener los principios activos de las partes suaves de la planta medicinal (flores y hojas).
Preparación: El Ayurveda, normalmente utiliza 1 parte de hierbas por 8 a 10 partes de agua.
Poner las partes de la hierba en un recipiente adecuado (no de aluminio). Agregar agua hirviendo, tapar y dejar reposar durante 3 a 5 minutos. Filtrar o colar, y utilizar la infusión de acuerdo a las indicaciones para cada hierba en particular.
Aplicación: La infusión es principalmente de uso interno, endulzada con miel. También puede ser empleada externamente, cuando se trata de las partes suaves de la planta, y de la misma forma como el cocimiento; es decir, en baños, compresas, enemas, etc.
c) Jugo
Denominamos así al producto líquido que se obtiene después de machacar la parte fresca de las hierbas recomendadas, o bien, de exprimir las frutas jugosas.
Preparación: Se machaca la parte fresca de la planta o de la fruta. Luego se exprime o cuela el jugo a un recipiente, utilizando una tela fina y limpia.
Aplicación: Por lo común, los jugos se usan internamente en forma fresca. Externamente, se puede emplear la parte fresca machacada y aplicada de manera directa a la parte afectada.
d) Maceración
El Ayurveda, utiliza normalemente 1 parte de hierbas por 4 a 6 partes de agua y se reposa toda la noche.
Este procedimiento consiste en dejar remojando la hierba en agua hervida fría (maceración acuosa), o bien, en alcohol diluido (maceración alcohólica).
Preparación: Poner la planta en un recipiente de vidrio oscuro; agregar agua fría o alcohol diluido, dejar en reposo durante 6 a 8 horas. No debe prolongarse por más tiempo, ya que el preparado tiende a descomponerse y puede ser peligroso para la salud. Se filtra y se utiliza de acuerdo con las indicaciones de cada hierba y afección qué se está tratando.
Aplicación: La maceración acuosa o la alcohólica pueden ser utilizadas internamente, tomando en copitas el número de veces necesario, según la planta y la enfermedad que se desea curar. Externamente, se puede usar para afecciones de la piel, aplicándola de modo directo.
d) Mermeladas
El Ayurveda usa profusamente las mermeladas como medio recuperativo de la salud. Las mermeladas son preparaciones endulzadas, semisólidas o ´solidas que se hace formando una pasta o polvo de los ingredientes principales, cocinándola en agua, con el añadido de ghee, jarabe de azúcar y ciertas cantidades de hierbas y especias. A muchas mermeladas se usan como vehículos de otros preparados terapéuticos naturales.
Una mermelada está en su punto, cuando se le puede estirar formado un cordón entre los dedos y se hunde en el agua sin disolverse.
Las mermeladas mpas comunes de uso terapéutico son muchas. Algunas de las más usadas son: mermelada laxante (con Sen o Aloe), mermeladas astringentes (contra diarreas y disentería), mermeladas fortalecedoras del fuego digestivo o agni (con Jengibre), mermeladas tonificadoras femeninas (con Areca), mermeladas tonificantes de las vías respiratorias, mermeladas rejuvenecedoras o de las 40 hierbas, el tahini es casi una mermelada o pasta muy agradable (sésamo)que también contiene el rasa salado, es utilizado para el tratamiento de las hemorroides sangrantes.
e) Vinos
Los vinos Arishtas se hacen a partir de decocciones y los asavas a partir de jugos exprimidos. A ambos se los hace fermentar. Se les usan con frecuencia como vehículos para otros preparados y para avivar el fuego digestivo.

B. HIERBAS PREPARADAS CON ALCOHOL
a) Elixir
Es un preparado líquido hidroalcohólico; o sea, tiene una parte de agua y otra de alcohol. Eventualmente se lo endulza. Se usa internamente.
Preparación: Hacer primero un jarabe disolviendo seis partes de azúcar en cuatro de agua, calentándolas a fuego lento, hasta que se espese y disuelva bien. Preparar en seguida un cocimiento o infusión de la hierba y colarlo. Mezclar siete partes de la infusión o cocimiento con 1,5 parte de alcohol puro (90 grados) y 1,5 de jarabe. Filtrar a través de una tela limpia y fina. Guardar en un recipiente de vidrio oscuro, bien cerrado, y etiquetar. Puede conservarse así por tres meses.
Aplicación: Se usa internamente tomándolo en copitas. Las veces que se ingiere dependen de la hierba y de la afección.
b) Jarabe
Se trata de una solución concentrada de sacarosa (azúcar) en agua, en la cual se disuelve un cocimiento o infusión de hierbas.
Preparación: Hacer un jarabe simple; retirar del fuego, y filtrar con una tela muy fina. Preparar un cocimiento, infusión o jugo de la hierba o fruta deseada, y agregar al jarabe. Añadir 5% de aguardiente de 50 grados. Guardar en un recipiente adecuado, 8 días como máximo.
Aplicación: Se utiliza internamente, tomando en copitas o en cucharadas, dependiendo de la hierba y de la afección.
c) Tintura
Este procedimiento consiste en dejar la hierba desmenuzada en alcohol etílico (50%) o aguardiente por cierto tiempo (generalmente, 15 días).
Preparación: Poner en un recipiente, que se pueda cerrar herméticamente, la hierba desmenuzada. Agregar alcohol o aguardiente, en relación de una parte de planta por 9 partes de alcohol. Tapar el recipiente y dejar reposar durante 15 días, agitándolo diariamente. Se mantiene la mezcla a una temperatura de 22 a 25 'C, sin exponerlas al sol. Después de ese tiempo, exprimir las hierbas; añadir el jugo al líquido, completar el alcohol evaporado para recuperar el peso del comienzo, y filtrar con una tela fina. Guardar en un recipiente de vidrio oscuro y con tapa hermética. Se puede mantener por varios meses.
Aplicación: Para uso interno, se toma por gotas eventualmente disueltas en agua tibia; para uso externo, pueden diluirse algunas gotas de la tintura en agua y aplicar-se en forma de fricciones, dependiendo de la afección que se está tratando.

C. PRODUCTOS PREPARADOS CON GRASA VEGETAL 0 ANIMAL
a) Pomada, ungüento
Estos son preparados semisólidos para aplicación externa. Su consistencia cremosa permite untar más fácilmente la piel en las partes afectadas. Se utiliza como base vaselina o grasas animales, mezclando con extracto o jugo de planta.
Preparación: Disolver la grasa (vaselina o grasa animal) en bañomaría. Aparte, en un recipiente, también en bañomaría, colocar la planta con un poco de aceite vegetal y hacer hervir un momento a fuego lento, removiendo. Retirar del fuego, filtrar con una tela fina y añadir a la vaselina o manteca derretida. Se mezcla bien, utilizando una cuchara de madera, hasta lograr un producto semisólido que se pone en un recipiente de boca ancha tapado y rotulado.
b) Aceites medicinales
Son preparaciones donde los principios activos de una o más plantas se disuelven en aceite para facilitar su aplicación y su absorción por el organismo. El vehículo es corrientemente el aceite de oliva puro; a veces, el aceite rectificado tres veces de eucalipto; en caso contrario se especifica el que se utiliza.
Preparación en caliente: 1) Se agregan 250 gr de la hierba seca o 750 gr de la hierba fresca por cada 500 ml de aceite (p.e. maravilla). 2) Se ponen el aceite y la hierba en un recipiente de cristan y se calienta a baño-maría alrededor de 3 horas. 3) Se cuela la mezcla a través de un filtro (para gelatina). 4) Se guarda el líquido en botellas limpias y herméticas.
Preparación en frío: 1) Se llena un frasco de vidrio con la hierba bien apretada y se cubre por completo de aceite (prendado en frío). Se tapa bien y se deja en una ventana asoleada durante 2-3 semanas. 2) Se vierte la mezcla a través de un filtro (para gelatina). 3) Se escurre el aceite apretando la bolsa de filtrar que contiene la mezcla. 4) Al cabo de una semana se vuelve a filtrar y se almacena.
D. PREPARADOS EN POLVO (Churna).
En el Ayurveda, lo ideal es utilizar botánicos en la estación y en lugar donde se trate la afección de un individuo. Sin embargo, no todas la hierbas se consiguen en todos los sitios ni durante rodo el año. Esto es parte de la razón de que se las someta a procesamiento para ayudar a conservarlas. La mayoría de los preparados mantinenen su potencia durante u año o más, si contienen minerales.
Al triturar la planta con líquido se obtiene una pasta; sin liquido, un polvo o churna. El pulverizado de la hierbas debe realizarse con el cuidado necesario para no destruir por el medio calor del proceso a los princincipios activos sensibles de las plantas. Convertivas en polvo pueden consumirse ya sea directamente o moldeadas en tabletas o envasadas en cápsulas digeribles. La dosificación media de hierbas en plovo equivalente a las formas más tradicionales es 400 mg - 750 mg ( 1/2-1 cucharadita en un vaso de agua=2-3 cápsulas) al día.
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NOMENCLATURA CURATIVA:
Afrodisiaco:
Excitante del apetito sexual.
Alterativo: Xx.
Analgésico: Alivia el dolor.
Anti-diabético:
Combate la diabetes (hipoglicemiante).
Anti-flogístico: Contra las inflamaciones.
Anti-helmíntico: Contra los parásitos intestinales.
Anti-parasitario: Vermífugo, anti-hemítico.
Anti-pirético: Contra la fiebre.
Anti-reumática: Alivia dolores del reumatismo.
Anti-séptico: Impine desarrollo de bacterias.
Anti-tusígeno: Alivia la tos.
Astringente: Descongestiona tejidos inflamados. Aprieta.
Béquico: Anti-tusivo. Combate la tos.
Carminativo: Favorece expulsión de gases.
Catpartico: Purgante suave.
Colagogo: Favorece la evacuación de la bilis.
Depurativo:
Limpia la sangre de toxinas.
Diaforético: Causa sudoración.
Diurético: Aumenta secreción de orina.
Emenagogo: Estimula la menstruación.    
Emético:
Favorece el vómito.
Emoliente: Ablandativo.
Empético: Xx.
Estíptico. Astringente.
Expectorante:
Mucolítico.
Febrífugo: Que disminuye la fiebre.
Galactagogo: Favorece la secreción láctea.
Hemostático: Aminora la hemorragia.
Hipnótico: Que induce sueño. Somnífero.
Hipotensora:
Que baja la tensión arterial.
Micótico: Anti-hongos.
Mucolítico:
Favorece eliminación del moco respiratorio.
Purgante: Que sirve para evacuar el vientre.
Revulsivo: Que inflama la piel.
Rubefaciente: Que enrojece la piel.
Sedante: Seda o isminuye alguna función.
Somnífero: Que induce sueño. Hipnótico.
Sudorífico: Estimula sudor corporal.
Vermífugo: Eliminante de vermes o gusanos parásitos intestinales.
Vulnerario: Cicatrizante de heridas.