Mostrando mensaje 2210     < Anterior | Siguiente > Responder a este mensaje Asunto: [redanahuak] Bebida energética tiene sábila Fecha: Sabado, 24 de Mayo, 2008  15:43:38 (-0500) Autor: Joel <joelmzt @.........mx> Posee la cualidad de mantenerse por mayor tiempo en un anaquel   http://www.milenio.com/mexico/milenio/nota.asp?id=626666 Bebida energética tiene sábila Contiene proteínas vegetales y lácteas; además, ya se vende en el mundo.   El proceso es por hidrólisis enzimática y se hace del aloe vera. Foto: Archivo 24-Mayo-08 Investigadores del Centro de Productos Bióticos (Ceprobi) del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon un procedimiento que genera bebidas energéticas que mantienen una mayor vida de anaquel basados en aloe vera y que, incluso, ya se comercializa. El proceso consiste en que mediante hidrólisis enzimática, que fragmenta las proteínas en aminoácidos, se manejan los productos extraídos del aloe vera, como la soya y el suero lácteo, y se les añade una amplia diversidad de frutas tropicales, obteniéndose un néctar con cualidades sensoriales que tienen una amplia aceptación en el mercado de bebidas funcionales o nutracéuticas (con propiedades benéficas para la salud humana). “Esta bebida difiere de las convencionales porque no es un producto exclusivamente medicinal, cuyas notas de sabor amargo son característicos”, subrayó Roberto Briones Martínez, jefe del Laboratorio de Enzimas Vegetales del Ceprobi. El investigador recalcó que mediante dichos procedimientos enzimáticos es factible modificar las estructuras proteínicas de estos materiales con buenas propiedades funcionales, como solubilidad, actividad emulsionante, capacidades de absorción de agua o aceite, entre otras. Las enzimas son sustancias proteicas naturales que catalizan alrededor de cuatro mil reacciones bioquímicas de las células, haciéndolas producir diversas moléculas; de igual manera, modifican o aceleran su actividad, entre otras propiedades. La bebida hecha por Briones Martínez con base en proteínas vegetales y lácteas se obtiene mediante hidrólisis enzimática (con enzimas que reaccionan ante el agua), que ya se está comercializando a escala nacional e internacional, a través de una empresa ubicada en Chiná, Campeche.   Yahoo! Deportes Beta ¡No te pierdas lo último sobre el torneo clausura 2008! Entérate aquí http://deportes.yahoo.com